乳制品廢水是煉乳、干酪、奶油、乳制清涼飲料、冰激凌以及乳制品點心生產(chǎn)過程中排出的廢水。近年來隨著人民生活水平的提高，乳制品已經(jīng)成為人們生活中的必需品，在乳制品工業(yè)迅速發(fā)展的同時，其廢水的排放量也在逐年增加，對乳制品廢水進行處理是必不可少的。

乳制品種類多，如巴氏奶、奶粉、煉乳、干酪以及冰淇淋等，同時與傳統(tǒng)的牛奶相比，免疫奶等高技術(shù)含量的乳制品也大量出現(xiàn)。不同乳制品生產(chǎn)工藝不同，廢水的來源自然不同，通常乳制品工業(yè)廢水的主要來源是清洗用水，如牛奶輸送加工中的容器、管道、設(shè)備加工面清洗，產(chǎn)生高濃度廢水; 生產(chǎn)車間、場地的清洗和工人衛(wèi)生用水，產(chǎn)生低濃度廢水; 此外就是生活用水，一般是低濃度廢水。

乳制品生產(chǎn)廢水主要含有奶類、豆類、蛋白、果類、多糖、維生素、鹽、油、維生素、礦物質(zhì)、其他添加劑等。

乳制品廢水的水質(zhì)和水量有很大的波動。乳制品廢水水質(zhì)、水量不僅隨著季節(jié)有一定的變化，即使在一天中也會存在很大的波動，一般在早晚需要進行全面清洗時，水量將增加，同時會隨著清洗時間的變化而發(fā)生變化。廢水有機物含量高，乳蛋白、乳糖和乳脂的存在形式?jīng)Q定了廢水的高有機物濃度。乳制品廢水具有良好的可生化性能，雖然乳制品廢水的COD很高，但是因為其五日生化需氧量（BOD5）也基本維持在一個很高的水平，所以廢水中BOD5/COD的值大于0.5，屬于可生化性好的有機廢水。

乳制品廢水自身會隨著時間的變化而導致水質(zhì)發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在COD降低和銨態(tài)氮含量增加等方面，乳制品廢水主要的污染物指標有COD、BOD5、全氮含量、銨態(tài)氮含量、全磷含量、固體懸浮物含量、PH值等。

目前對乳制品的廢水預(yù)處理方法一般采用的是物化法（氣浮、混凝沉淀、吸附等），后續(xù)一般均采用生物處理。目前比較成熟、可靠的廢水處理工藝有:水解酸化+好氧生化處理理工藝及厭氧+好氧生化處理工藝。

乳制品生產(chǎn)廢水具有以下幾點特征：

1、廢水水質(zhì)、水量波動大，成分、濃度變化大，受原料、工藝、規(guī)模等影響。

2、廢水可生化性較好，不含有毒物質(zhì)，非常適宜進行生化處理。

3、廢水中含有高濃度的有機物質(zhì)和溶解性的顆粒懸浮物。廢水易酸化腐敗，表面易結(jié)塊。

4、廢水易酸化腐敗，表面易結(jié)塊。

由于乳制品廢水具有良好的生化性能，并且生物處理法效率高，相關(guān)的技術(shù)已經(jīng)比較完善成熟，國內(nèi)外對乳制品工業(yè)廢水處理的研究主要集中在新工藝流程的設(shè)計和運行參數(shù)的優(yōu)化上，所以國內(nèi)外對其處理多以生物處理技術(shù)為主，并輔以其他的如隔油氣浮、混凝澄清等物理化學處理技術(shù)進行預(yù)處理。污水的生物處理就是利用微生物的新陳代謝作用，將污水中溶解態(tài)的、膠體狀的以及細微的懸浮性的有機物質(zhì)吸附和吸收的過程，根據(jù)微生物是否需氧將其分為好氧生物處理技術(shù)和厭氧生物處理技術(shù)。

其處理技術(shù)要點有以下幾點：

　　①乳制品有有較多的漂浮物、油脂、沉淀物等，采用的預(yù)處理有格柵、沉砂池、沉淀池以及隔油池；

　　②由于廢水具有易腐敗的特性，沉淀池的沉渣以及浮渣需要及時排出避免發(fā)生厭氧發(fā)酵，使得廢水中有機物濃度升高；

　　③多油脂廢水采用除油技術(shù)做回收時，應(yīng)考慮采用不導致油脂成分發(fā)生變化的技術(shù)；

　　④在乳制品工業(yè)廢水處理技術(shù)采用生化處理法時，優(yōu)先選用處理效果優(yōu)、運行環(huán)境好的技術(shù)，一般生物濾池容易滋生蠅蟲，散發(fā)臭味，適用于生化池末端處理。

我公司在相關(guān)行業(yè)承接了多個類似廢水處理工程，結(jié)合多年實際工程經(jīng)驗，對此類廢水的性質(zhì)進行不斷研究探索，形成一套新的處理工藝手段，確保出水符合國家相關(guān)標準及規(guī)范要求。